Walter Braga, l'oste, ancora si ricorda quando qui - a due passi dalla Dora - c'erano i mulini. Oggi il Valenza è immerso nel quartiere popolare di Borgo Dora ed è perfetto per una tappa il sabato o la seconda domenica del mese durante il Balon. Quasi una meta obbligata: a quel che ci risulti il Valenza è la trattoria più autentica della città e non ha ceduto alle lusinghe della modernità. In sala Walter e il figlio Luca sono apparentemente burberi, ma in realtà la loro è un'ironia che val la pena di cogliere. Nel piatto, tutta tradizione: agnolotti
al sugo d'arrosto, bollito
col bagnet, tomini, peperoni alla bagna caoda, pasta e fagioli e via così. Imperdibile il caffè della casa, una ricetta segreta a base di caffè, liquore, zucchero e limone. |
