Nato nell'astigiano, in origine non era altro che un modo per "riciclare" le rigaglie dei polli. Oggi la ricetta prevede che creste, bargigli, granelli, fegatini di pollo, flietti di manzo, fesa e animelle di vitello vengano cotti con funghi sottolio e sottaceti, burro e Marsala. Piatto evidentemente non leggero, ma imperdibile. |
